The Mancare chinezeasca S-a răspândit atât de mult în întreaga lume încât este cunoscut și savurat în cele mai îndepărtate locuri de pe planetă. Dar totuși, când vorbim despre bucătăria chinezească În general, oamenii se gândesc la faimosul orez chinezesc, tăiței sau chop suey, ca fiind cele mai clasice feluri de mâncare.
Cu toate acestea, bucătăria chineză este la fel de bogată în arome pe cât este în varietate de feluri de mâncare, așa că aici, am pregătit o listă cu mâncăruri tipice din bucătăria chinezească așa că îndrăznești să inovezi data viitoare când vei lua masa la restaurantul tău chinezesc preferat. Vă vom oferi și câteva fapte interesante despre aceste suculente rețete orientale.
Originea bucătăriei chinezești
În gastronomia chineză putem găsi mâncăruri, ingrediente și tehnici foarte variate si interesant. Asta pentru că această gastronomie este rezultatul a peste 5.000 de ani de cultură transmisă din generație în generație.
În rețetele lor, a mare relație cu credințele religioase și curentele filozofice, fiind Confucius, Taoismul și Budismul, cele care ies în evidență și influențează cel mai mult. În cultura chineză, se crede că mâncarea este strâns legată de fericirea și bunăstarea fizică a unei persoane.
Prin urmare, chinezii sunt foarte atenți la ingredientele pe care le folosesc în rețetele lor. Ei monitorizează de la modul de cultivare a acestora, până la modul de tratare a acestora în timpul pregătirii și gătirii lor. Toate aceste griji sunt rezultatul anilor de tradiții și experiențe ale strămoșilor lor, care au durat până astăzi formând variata bucătărie chineză.
Pe de altă parte, acolo mâncăruri exotice chinezești elaborat pe baza folosirii organelor animalelor și a unor părți neobișnuite precum penisul și ghearele tigrului. Aceste feluri de mâncare tradiționale erau considerate un simbol al statutului economic și social și aceleași ingrediente au fost folosite la prepararea medicamentelor.
Alți factori care au influențat încorporarea anumitor ingrediente în mâncarea chinezească au fost problemele de război în care a fost implicată această țară. Așa se face că deshidratarea cărnii și a cerealelor, care păstrează alimentele mai mult timp, a intrat în bucătăria chineză.
tipuri de bucătărie chinezească
China este a treia țară ca mărime din lume (prima din populație), iar bucătăria sa variază foarte mult în funcție de locul în care vă aflați. Am putea spune că gastronomia chineză este împărțită în 8 tipuri importante de bucătării tradiționale, răspândite pe teritoriul său.
Această distincție nu se face frecvent în restaurantele chinezești europene, dar apar din ce în ce mai multe localuri specializate în bucătăria unuia dintre aceste colțuri, care vă vor permite să vă bucurați de o experiență mult mai autentică și tradițională decât mâncărurile tipice adaptate gurii occidentale. .
Bucătăria Sichuan
Sichuan este a patra provincie ca populație din China, iar gastronomia sa este una dintre cele mai remarcabile din țară.
Se caracterizeaza prin a fi gustoasa si folosind arome foarte puternice. Își pregătesc mâncărurile cu multe condimente și ingrediente fierbinți. Celebrul pui kung pao provine din Bucătăria Sichuan. De asemenea, pasta de ardei iute fermentat și tehnica prăjirii uscate.
Bucătăria Shandong
The Bucătăria Shandong Este cunoscut pentru că este sănătos, deoarece folosește de obicei ingrediente proaspete, cu conținut scăzut de grăsimi și ușoare. În plus, se caracterizează prin utilizarea de pește și crustacee. Unul dintre preparatele pe care le are această gastronomie este crapul dulce-acru.
mâncare zhejiang
În Zheijiang, mâncarea are caracteristici foarte asemănătoare cu cele din bucătăria Shandong, dar folosește multe preparate făcute prin abur și însoțite de prăjire.
Această gastronomie este binecunoscută pentru utilizarea bambusului în câteva dintre preparatele sale. Peștele în oțet este un exemplu de Mâncare din Zhejiang.
bucătăria anhui
O altă dintre cele mai remarcabile bucătării din China este bucătărie anhui, din regiunea muntoasă Huangshan. Se caracterizează prin folosirea ierburilor sălbatice terestre și acvatice.
Printre cele mai cunoscute feluri de mâncare ale sale se numără rața Peking, faimoasele găluște cu ou și tofu bagongshan.
Bucătăria Huaiyang
Bucataria de Huaiyang Este bucătăria de pe coasta de est a Chinei, în ea putem observa folosirea obișnuită a creveților, anghilelor, crabilor, alături de legume proaspete și preparate mult mai elaborate decât restul. Ei spun că această bucătărie are cei mai buni crabi din regiunea chineză și printre cele mai remarcabile preparate ale sale se numără găluștele cu supă de crabi.
Bucătăria Hunan sau Xiang
La rândul său, în bucataria hunancare este o zonă agricolă, se observă mai mult folosirea alimentelor din culturi și ferme.
Folosește moderat ardei iute, usturoi și multe condimente în pregătirea mâncărurilor sale. Rața cu bere sau faimoasele tocană a îndrăgostiților sunt tipice acestei bucătării.
mâncare fujiană
The gastronomia fujiană Este un alt favorit al mesenilor pentru preparatele sale ușoare, dar gustoase, cu arome subtile. Un bun exemplu de bucătărie fujiană este omleta cu stridii și bak kut teh, care este o supă cu aromă unică făcută din coaste de porc.
Mâncare din Guangzhou (Guangdong)
Nu în ultimul rând, avem bucataria cantonuluicunoscut la nivel internațional și unul dintre cele mai variate dintre cele opt.
Mâncărurile pe care le găsim în această bucătărie sunt făcute cu metode destul de simple, dar la fel de suculente pe cât se remarcă prin suculente și gustoase. Un bun exemplu al acestei bucatarii chinezesti este celebra supa de aripioare de rechin. Ingredientele sale tipice sunt sosul hosin, sosul de stridii, sosul dulce-acru sau tofu fermentat.
Caracteristicile bucătăriei chinezești
Cu o istorie atât de lungă și cu atât de multe variante care i-au influențat dezvoltarea, bucătăria chineză este înzestrată cu un număr mare de caracteristici datorită repertoriului său extins de procedee și preparate.
Printre aceste caracteristici putem numi următoarele.
- Utilizarea ingrediente de diverse arome a crea amestecuri unice este una dintre cele mai remarcabile caracteristici ale gastronomiei chineze.
- În afară de aromele variate, găsim și utilizarea diverse metode de conservare a aromelor naturale și sucurile pe care le are mâncarea.
- Adesea folosit diverse legumele ca element decorativ a bucatelor.
- mâncarea chinezească este bogat în carbohidrați și amidon prezent în fidea și orez.
- Este considerată o artă, deoarece adaugă frumusețe și semnificație estetica plăcilorprecum și mirosurile și aromele sale.
- Principala componentă de bază a acestei gastronomie este orez.
- Diverse tipuri de grăsimi animale pentru a spori și a adăuga arome preparatelor.
- O mare parte din preparatele lor folosesc multe condimente.
- De obicei sunt servite preparate chinezești insotita de diferite sosuricel mai cunoscut fiind sosul de soia.
- El acordă o mare importanță culorile au pregătirea.
- Utilizări ingrediente exotice și deosebitecum ar fi aripioarele de rechin, penisul și unghiile de tigru, printre altele.
10 + 1 feluri de mâncare tipice și reprezentative ale Chinei
Ne este clar că mâncarea chinezească, la fel ca întreaga sa cultură, este extinsă, variată și că unele dintre preparatele sale au devenit o emblemă a țării răsăritene în țări străine datorită faimei pe care au dobândit-o.
Acum vă prezentăm o listă a mâncăruri tipice chinezești astfel încât să fiți încurajat să le încercați la următoarea vizită la restaurantul dumneavoastră preferat de mâncare chinezească.
1. Supă de aripioare de rechin
În China, acest fel de mâncare este bine cunoscut și iubit și este, de asemenea, asociat cu o sănătate bună, bunăstare fizică și ca un semn de bună reputație. Acest fel de mâncare este de obicei pregătit pentru ocazii și sărbători speciale, cum ar fi Anul Nou sau nunți.
După cum indică și numele, pentru a-l pregăti se folosesc aripioare pectorale de rechin, din care se scoate pielea și se lasă să se usuce. Inainte de a se prepara supa, aripioarele se inmoaie, iar in momentul servirii se insoteste de sos de stridii.
2. Dim sum
Dim sum este o bucată mică de aluat umplut, binecunoscută în China. De obicei se consumă dimineața sau după-amiaza însoțit de ceai. Are prezentari foarte variate, pentru ca il gasesti fiert, aburit, prajit sau prajit. Pot fi si dulci sau sarate, iar in ceea ce priveste umplutura, putem gasi de la fructe de mare si peste pana la fructe si legume.
Numele său înseamnă „atinge inima” și este unul dintre cele mai comune și populare feluri de mâncare din China.
3. Pui Kung Pao
Cu siguranță ați auzit deja de acest fel de mâncare, pentru că nu este cunoscut doar în China, ci și în întreaga lume. Această rețetă cu o aromă sublimă are și o aromă foarte picant. Acest lucru se datorează cantității de chili și ardei pe care o conține rețeta.
Puiul Kung Pao este făcut din bucăți de pui marinat, sotate cu ardei iute și ardei de Sichuan într-un wok. Mai tarziu puiul se caleste cu legume si alune. Așa că, dacă nu ți-e frică de picant, îndrăznește să încerci acest preparat magnific.
4. Chop Suey
În realitate, acest fel de mâncare chinezesc de renume mondial nu provine din nicio rețetă sau tehnică străveche. Crearea sa este atribuită unui chinez care a trăit în Statele Unite în timpul secolului al XIX-lea. Dar acest lucru nu ia faima și recunoașterea internațională de care se bucură.
Numele său înseamnă „bucăți amestecate” și asta este literalmente chop suey, un amestec de legume precum țelină, ardei gras, ceapă și muguri de fasole mung verde plus pui sau creveți soți într-un wok.
5. Chow mein
Chow mein este un fel de mâncare care include tăiței de orez, un ingredient utilizat pe scară largă în bucătăria chineză. Acești tăiței se prăjesc după ce în prealabil i-au trecut prin apă clocotită pentru a fi gătiți.
Se prajesc impreuna cu diverse legume tocate si carne care este de obicei vita, porc sau uneori o gasesti si cu fructe de mare. Acesta este un alt fel de mâncare chinezesc care a reușit să se răspândească în întreaga lume.
5. Peking sau rață lăcuită
După cum sugerează și numele, această rețetă provine din Beijing și este una dintre cele mai cunoscute și căutate feluri de mâncare, atât în țara de origine, cât și în alte țări din lume. Aspectul său apetisant și efectul crocant atunci când este consumat este ceea ce îi încântă pe cei care îl încearcă.
Pregătirea sa este destul de particulară, deoarece pasărea, după o pregătire anterioară, este umflată până când carnea se desparte de pielea care o înconjoară. Ulterior se prajeste si, pentru a obtine un efect caramelizat, se acopera cu melasa.
La final se coace atarnat de frigarui timpul necesar pana devine foarte crocant. Nu este un fel de mâncare ieftin, dar merită fiecare monedă pe care o plătești pentru el.
6. Supa Wonton
De asemenea cunoscut ca si ciorbă dorităeste o supa bogata facuta din bucatele mici de aluat de faina de grau umplute cu carne de porc, creveti sau legume.
Acest bulion delicios conține, de asemenea, tăiței și ceapă chinezească. Acest fel de mâncare este de obicei pregătit pentru a primi Anul Nou Chinezesc, dar monedele de argint sunt încorporate în aluatul wonton-urilor și sunt simboluri ale norocului.
7. Carne de porc dulce-acrișoară
Nu există restaurant chinezesc în care acest preparat clasic să nu fie în meniu.
Carnea de porc este preparată cu ingrediente acre precum oțetul de vin și ingrediente dulci precum mierea, zahărul sau altele. Deși este un fel de mâncare bogat în calorii, aroma sa rafinată merită din plin acele kilograme în plus.
8. Rulouri de primăvară
Acest preparat este foarte solicitat de iubitorii de mâncare chinezească. Acestea constau într-un preparat pe bază de făină de orez la care se adaugă o umplutură bogată și apoi sunt prăjite sau aburite. Umplutura este destul de abundenta si condimentata, este in general fasii alungite din diferite legume, un fel de carne.
Acest preparat este pregătit și pentru sărbătorile Anului Nou Chinezesc.
9. Galuste chinezesti
Acest fel de mâncare tradițională chinezească este cunoscut sub numele de ravioli chinezești, deoarece constă dintr-o tocană gustoasă de carne și legume foarte bine condimentate, care servește ca umplutură pentru un strat delicat de aluat. Aceste găluște delicioase sunt prăjite la abur sau prăjite în funcție de gustul meseiului.
Este un fel de mâncare chinezesc cu peste 1800 de ani de istorie și face parte din mâncarea tipică care se mănâncă pentru a primi Anul Nou Chinezesc al calendarului lunar.
10. Orez prăjit Yangchow
Nimic nu reprezintă mai bine mâncarea chinezească decât orezul prăjit și tocmai în regiunea Yangchow se prepară cel mai cunoscut orez chinezesc din toată țara de est. La prepararea acestuia se folosesc in general crevetii, bucatele de sunca, ciupercile si legumele.
Deși există diferite versiuni de orez chinezesc, în funcție de ingredientele încorporate, boabele de porumb și ouăle mărunțite nu pot lipsi.
Și pentru a termina un desert: Youtiao
Ne-am rezervat plus unu pentru un desert tradițional chinezesc: youtiao. Un churro prăjit care se mănâncă de obicei la micul dejun. Introducerea lui în meniul restaurantelor chinezești nu este tipică, dar ar fi un preparat esențial într-o gustare Oriental.
Acum spune-ne: Care dintre mâncăruri tipice din bucătăria chinezească Ai gustat deja din lista noastră și pe care ai vrea să o încerci?