Gastronomie: tipuri și tehnici

Gastronomia, tipurile și tehnicile ei sunt în a reînnoire constantă pentru a oferi cea mai bună versiune.

Dar, știți care sunt gastronomiile care există și sunt proiectate în întreaga lume?

Există opt bucătării diferite între ele, dar au același scop: să îmbine arome incredibile și tehnici culinare în același fel de mâncare.

Aruncați o privire la gastronomii, tipurile și tehnicile lor, cu siguranță veți fi surprinși!

Cele 8 tipuri de gastronomie

Există opt tipuri de gastronomie care diferă conform ingredientelor pe care le folosesc.

Pe de altă parte, sunt luate în considerare și tehnicile culinare folosite și aromele care caracterizează anumite regiuni ale lumii.

Aflați care sunt acestea tipuri de gastronomie și modul în care acestea se dezvoltă.

gastronomia nationala

Gastronomia națională acoperă mâncărurile tipice unei țări, deoarece este o parte importantă a identitatea culturală a locuitorilor săi.

Aceste feluri de mâncare sunt de obicei preparate cu ingrediente și condimente locale, sprijinind producătorii din regiune.

În cazul gastronomie spaniolă, Se poate mentiona ca este o bucatarie bogata in ingrediente si tehnici datorita influentei istorice pe care a primit-o de la diferite natiuni.

Unele dintre cele mai utilizate tehnici sunt gătite, prăjite, prăjite, prăjite, murate, murate și marinate. La fel, nu lipsesc cârnații și sandvișurile.

Gastronomia spaniolă este o exemplu de urmat în utilizarea alimentelor locale, deoarece aduce calitate și prospețime preparatelor tale.

Printre ingredientele care sunt cele mai folosite în rețetele lor se numără orezul, peștele și crustaceele, leguminoasele, carnea de vită, citricele, usturoiul, nucile, boia, șofranul, cartofii, carnea de vânat, uleiul de măsline, cârnații, carnea de porc și ouăle.

gastronomie gourmet

Pe de altă parte, găsim gastronomie gourmet. Se referă la haute cuisine, preparată cu tehnici culinare inovatoare și ingrediente de calitate.

Preparatele gourmet se remarca prin faptul ca sunt preparate pe care nu le gasesti in niciun restaurant, cu combinatii de arome creative si neconventionale.

În același mod, în această gastronomie se acordă multă atenție a îngrijirea proprietăților fiecărui produs și igiena lui meticuloasă.

Acest tip de gastronomie își propune să evidențieze aromele alimentelor, așa că folosește tehnicile de gătit adecvate pentru a-l realiza.

Unele tehnici care sunt folosite sunt spume, deshidratarea alimentelor, gătitul la temperatură joasă, utilizarea grătarelor și congelarea cu azot.

În ceea ce privește ingredientele, selecția va depinde de ideile pe care le are în vedere fiecare bucătar.

Indiferent de tipul de fel de mâncare pe care doriți să îl pregătiți, calitatea ingredientelor va fi superioara astfel încât aromele și texturile lor să se distingă în fiecare rețetă.

gastronomie vegană

Mai mult decât un stil de viață, veganismul este un tip de gastronomie de mare importanţă.

Gastronomia vegană nu folosește niciun aliment de origine animală, ci se folosesc înlocuitori de origine vegetală.

Principalele ingrediente din rețetele acestei gastronomie sunt legumele, leguminoasele, nucile, înlocuitorii de carne, lapte vegetal și înlocuitori de brânză.

În ceea ce privește tehnicile de gătit, gastronomia vegană nu are limitări.

Unele dintre cele mai utilizate sunt gătit la abur, prăjire, grătar, sotare, coacere și creme.

gastronomie stiintifica

Un tip de gastronomie despre care cu siguranță nu ați auzit prea multe este științific.

Se distinge prin combina tehnicile culinare cu experimentarea și cunoștințe științifice.

Analizează în profunzime texturile, aromele, consistențele și aromele fiecărui ingredient, pentru a găsi tehnicile de gătit care îi accentuează caracteristicile.

Este obișnuit să se utilizeze tehnici și elemente chimice care permit prelucrare alimentară într-un produs nou și inovator.

Ei folosesc tehnici creative precum terifiante, care transformă lichidele în pulberi pământești; Se remarcă și deconstrucția, care schimbă texturile ingredientelor unui preparat fără a-i altera aroma.

O altă metodă populară este gelificarea, care caută să creeze geluri sau să ofere texturi solide.

Nu lipsește utilizarea azotului pentru congelarea rapidă a alimentelor, perfect pentru prepararea înghețatelor sau a sorbetelor în câteva secunde.

Gastronomie internationala

La rândul ei, gastronomia internațională este modalitatea perfectă de a cunoaște o parte din identitatea și cultura altor țări.

Este un mod de a călători prin aceste țări și de a învăța despre tradițiile lor, fără a părăsi țara în care te afli.

Restaurantele dedicate acestui tip de gastronomie își pregătesc preparatele urmând rețete tradiționale.

În mod similar, folosesc alimente și condimente locale pentru a obține aroma autentică a rețetei.

a gastronomiei internaţionale Drift Fusion Food, combinând arome din două sau mai multe culturi gastronomice.

Acest lucru face posibilă producerea de preparate creative pline de arome inovatoare care fascinează pe oricine le încearcă.

gastronomie vegetariană

Un alt tip de gastronomie care există este vegetariana. Această dietă are, de asemenea, spațiul său printre diferitele bucătării din întreaga lume.

Spre deosebire de vegan, da Ea încorporează lapte, brânză, iaurt și ouă în rețetele ei.

Un alt dintre ingredientele sale emblematice cu legume, leguminoase, orez, proteine ​​pe bază de grâu, nuci, înlocuitori de carne și fructe.

gastronomie vegetariană Merge dincolo de salate. Are nesfârșite rețete preparate cu tehnici culinare clasice.

gastronomie durabilă

În ultimii ani, gastronomia durabilă a câștigat spațiu printre restaurantele din întreaga lume.

Este format dintr-o bucătărie Respectuos cu mediul, profitând la maxim de ingrediente.

De asemenea, este acceptată doar utilizarea alimentelor achiziționate de la producătorii locali sau din grădinile proprii, deoarece acestea nu emit poluare în mediu.

Fiecare parte a alimentelor trebuie folosită în bucătărie sau ca compost, permițând reduce deșeurile și deșeurile care este dus la gropile de gunoi.

Pentru ca ingredientele să nu se strice și să trebuiască să le aruncați inutil, tehnici precum Sous vide.

Pe scurt, este vorba de gătiți mâncarea în pungi sigilate, într-o baie de apă la temperaturi scăzute și controlate.

gastronomie macrobiotică

În cele din urmă, bucătăria macrobiotică se bazează pe tradițiile Orientului, urmând echilibrul dintre Yin și Yang.

Principalele ingrediente ale acestei gastronomie sunt orzul, legumele, orezul, legumele, grâul, leguminoasele, ovăzul, porumbul, algele marine și meiul.

Pe de altă parte, sistemele lor culinare sunt împărțite în tehnici energetice expansive și contractive.

Tehnicile energetice expansive se caracterizează prin gătirea rapidă, prin neutilizarea căldurii și prin utilizarea aromelor acide sau picante.

În ceea ce privește tehnicile de energie contractivă, găsiți gătit sub presiune, prăjire și orice tehnică care implică o mare utilizare a căldurii și puțină apă.

Cele mai bune restaurante pentru a încerca fiecare tip de gastronomie

Din moment ce cunoașteți tipurile de gastronomie și tehnicile care le caracterizează, ar trebui să vă oferiți posibilitatea de a vă bucura de rețetele care le compun.

Descoperiți pentru care sunt cele mai bune restaurante încercați fiecare tip de gastronomie și vizitați-le cât mai curând posibil.

Can Jubany

Pentru a vă bucura de gastronomia națională spaniolă, Vă recomandăm Can Jubany.

Este un restaurant confortabil, perfect pentru a vă bucura de rețetele tradiționale din bucătăria spaniolă.

Se pregătesc și ei Specialități din bucătăria catalană.

Unele dintre avocado pe care le oferă sunt ajoblanco cu migdale, salată de Creveți, caracatiță, orez cremos cu creveți, calcan la grătar și purcel de lapte.

Acest restaurant este situat în Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spania.

DiverXO

DiverXO este restaurantul ideal pentru bucurați-vă de bucătăria gourmet.

Acest restaurant, condus de bucătarul Dabiz Muñoz, se remarcă prin faptul că oferă preparate inovatoare, distinse cu trei stele Michelin.

Pregătiți feluri de mâncare din gastronomie nationala si internationala, folosind tehnici de gătit neconvenționale și placare distractivă.

Intensitatea aromelor fiecărui fel de mâncare poate fi gustată doar prin meniul său unic de degustare.

Îl găsiți la NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spania.

Districtul Vegan

După cum indică și numele, Districtul Vegan este un restaurant dedicat bucatariei vegane.

Oferta sa are ca scop sa nu renunti la preparatele tale preferate, doar pentru ca au ingrediente pe care nu le poti manca.

Având în vedere acest lucru, au provocarea de a „veganiza” rețete folosind legume, carne vegetală, fructe, înlocuitori de brânză și legume.

Se servesc burgeri, pizza, sandvișuri, salate și cartofi prăjiți.

Este în Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spania.

Mugaritz

Mugaritz, restaurantul bucătarului Andoni Luis Aduriz, este Locul potrivit pentru a vă bucura de gastronomia științifică.

În fiecare fel de mâncare puteți observa experimentarea cu alimente pentru a obține texturi noi.

O poți încerca în singurul său meniu de degustare, alcătuit din peste 20 de feluri de mâncare cu mușcături neconvenționale.

Îl găsești la Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spania.

apartament

Apartaco este un restaurant și bar cu gastronomie internațională. În acest caz, de Mâncare venezueleană.

Meniul său este alcătuit din aperitivele, mâncărurile și deserturile emblematice ale acestei țări latino-americane.

Unele dintre aceste feluri de mâncare sunt empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, pavilion, friptură neagră, prăjitură de oaie, masă plată și prăjitură tres leches.

Este situat la Calle de Luchana, 7, Madrid, Spania.

Iarbă bună

a se bucura de cea mai buna gastronomie vegetariana, trebuie să vizitezi Yerbabuena.

Le pasă să pregătească mâncăruri vegetariene, cu ingrediente proaspete și de calitate. Au chiar una sau două opțiuni potrivite pentru vegani.

Te poți bucura de salate, pizza, paste, preparate din orez, creme, hamburgeri și preparate mexicane.

Magazinul său este situat la Calle de Bordadores, 3, Madrid, Spania.

Azurmendi

Ca un demn reprezentant al gastronomie durabilă, trebuie să amintim Azurmendi.

Acest restaurant, condus de bucătarul Eneko Atxa, este un reper pentru bucătăria durabilă.

De fapt, are trei stele Michelin pentru el servicii excelente și o stea verde pentru angajamentul său față de mediu.

Înființarea, serviciile și îmbunătățirile tehnologice ale acestuia gravitează în jurul îngrijirii mediului și refacerii speciilor de plante native.

Vizitați stabilirea lor situată în Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscay, Spania.

Biotika

În cele din urmă, La Biotika este locul pe care îl cauți bucurați-vă de gastronomia macrobiotică.

Vă puteți bucura de această bucătărie extraordinară prin preparate separate sau prin meniul său de degustare.

Au o varietate incredibilă de rețete, preparate cu ingrediente proaspete și de calitate.

Porțiile sunt generoase și prețurile accesibile.

Îl găsești la Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spania.