Totul despre… Elena Arzak

Elena Arzak este un bucătar spaniol a cărui carieră în lumea gastronomică este marcată de multiple recunoașteri și meseria lui la cârma afacerii de familie: Restaurantul Arzak.

Are peste 30 de ani de cariera, in care s-a caracterizat prin dezvoltarea unei bucatarii creative, moderne si inovatoare.

Aflați despre Elena Arzak, viața ei, pregătirea în gastronomie, dezvoltarea carierei tale profesionale astăzi și rolul pe care îl joacă în Restaurantul Arzak.

Biografia Elenei Arzak

Biografia Elenei Arzak este plină de momente importante, atât în ​​viața personală, cât și în carieră. formare şi dezvoltare în lumea gastronomică.

La fel, are o traiectorie impecabilă și constantă care l-a determinat să obțină recunoașterea de care se bucură.

citește mai departe și aflați în profunzime despre viața bucătarului Elena Arzak, un profesionist recunoscut în interiorul și în afara Spaniei pentru identitatea sa gastronomică.

La fel, vă lăsăm un videoclip de pe canalul YouTube Centrul culinar bascunde te vei bucura de o Master-class oferit de bucatarul Elena Arzak.

În ea se dezvoltă aspecte importante ale vieții tale precum și evoluția sa în bucătărie și viziunea sa creativă.

Viața Elenei Arzak

Elena Arzak S-a născut în San Sebastian, capitala provinciei spaniole Guipúzcoa, la 4 iulie 1969.

Părinții săi sunt Maite Espina și Juan Mari Arzak, un bucătar spaniol cunoscut pentru că este un reper pentru bucătăria modernă bască.

Întotdeauna a fost clar că gătitul este vocația lui, a pasiune alimentată de tradiția gastronomică de familie.

Aceste rădăcini au început cu străbunicii săi, care s-au dedicat lumii alimentației prin conducerea unei taverne și a unei case de mâncare.

Training Gastronomie

Elena Arzak și-a început pregătirea interpretând a curs de orientare universitară la Școala Germană din San Sebastián.

După terminarea acestui curs, și-a început studiile la prestigioasa Școală de Ospitalitate Schwezerische Hotelfachschule Luzern din Elveția, din 1988 până în 1991.

După studiile la Școala de Ospitalitate, a început să lucreze în diferite restaurante din toată Europa, dintre care a învățat tehnici culinare și a câștigat experiență în bucătărie.

Unele dintre restaurantele în care Elena Arzak s-a pregătit ca bucătar au fost:

• El Bulli (Trandafiri).
• Le Vivarois (Paris).
• Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano).
• La Gavroche (Londra).
• Ludovic al XV-lea (Monte Carlo).
• Pierre Gagniere (Paris).

Cariera profesională actuală

După câțiva ani de lucru la acestea restaurante de înaltă clasă, Condusă de cei mai buni bucătari din Europa, ea a decis să lucreze în restaurantul de familie: restaurantul Arzak.

Ea conduce bucătăria împreună cu tatăl ei, în același timp că este principala persoană responsabilă cu crearea de rețete delicioase cu farfurii care generează un impact vizual pentru meseni.

De asemenea, Elena Arzak are un participarea frecventă la diferite concursuri gastronomie nationala si internationala.

Restaurantul Arzak

Restaurantul Arzak este un restaurant de familie, cu o istorie interesantă și ale cărui începuturi datează din 1897.

Această afacere și-a deschis ușile ca o tavernă și o cramă, regizat de bunicii lui Juan Mari Arzak.

După ani de funcționare, taverna începe să fie condusă de părinții lui Juan Mari Arzak. Din acest moment, au început să facă schimbări majore în afacere.

S-a transformat într-o casă de mâncare populară printre locuitorii zonei, datorită rețetelor sale tradiționale și serviciului său de banchet pentru sărbători.

În 1966, Juan Mari Arzak a devenit directorul unității. Specialitatea lui erau preparatele tradiționale basce, cu note personale.

Calitatea restaurantului ia adus Premiul Național de Gastronomie și stea Michelin în 1974. La fel, a câștigat a doua stea Michelin în 1977 și a treia stea în 1989.

În anii nouăzeci, Elena Arzak și-a început cariera în restaurant. Lucrează alături de tatăl său, creând preparate care combină inovația și tradiția culinară.

Pentru aceasta au o laborator și o bancă de arome, care sunt evaluate cele mai bune combinații de ingrediente.

Principalele retete ale Restaurantului Arzak

În istoria extinsă a Restaurantului Arzak, care sunt principalele rețete care captează atenția criticilor și mesenilor?

În primul rând, vizitatorii pot bucurați-vă de un meniu de degustare și de mâncăruri à la carte care variază in fiecare zi sau in functie de sezon si disponibilitate.

In acest fel, ofera un preparat preparat cu ingrediente proaspete si diferit de altele pe care le-au incercat in stabiliment.

totusi, intotdeauna Sunt preparate care caracterizează restaurantul. Unele dintre aceste rețete care sunt preparate în Restaurantul Arzak sunt:

• Merluciu basc Arzak.
• Agrafe pentru muguri.
• Tocană de vită „în cerneală”.
• Prajitura Kabrarroka.
• Terpene de squab.
• Sepie cu lacrimă și piele.
• Frumos afumat cu scorțișoară.
• Calamar cu ulei de rom.